白茶有三种类型：1、白毫银针，属十大名茶，滋味清鲜爽口，香气清芬；2、白牡丹茶，福建省历史名茶，滋味醇厚，香气清鲜；3、寿眉，产量最大的白茶，滋味醇爽，香气鲜纯。

1、白毫银针

白毫银针属于六大茶类之一的白茶，有十大名茶、茶中美女、茶王等诸多称号，因外形似针，色如白雪而得名，产自福建省的福鼎市、柘荣县等地，香气清芬，滋味清鲜爽口。

2、白牡丹

白牡丹茶是福建省的历史名茶，因形似花朵，冲泡后宛若蓓蕾初放而得此美名，采摘福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经萎凋、焙干等工艺制作而成，香气清鲜纯正，滋味醇厚清甜。

据悉，1979年春，浙江安吉县天荒坪在800多米高的山上发现一株初发的嫩芽叶片显白色的茶树，后来经扦插繁殖，制成绿茶。

在白茶的分类中，白毫银针、白牡丹和寿眉是最常见的三种主流分类。但是，还是有很多喝茶的人不清楚这三个等级的分类。今天就给大家介绍白茶的等级分类，下是白茶等级从高到低排序介绍。首先，白毫银针是芽茶，是白茶中唯一的芽头采摘制作的茶。单芽，芽头胖，满披白毫。作为大白茶和水仙白中的上品，白毫银针的高冷不仅仅体现在价格上。由于芽头产量小，采摘时的茶青价格远低于其他等级的茶青，所以茶农在生产过程中非常小心。耗时耗力、风险大、药用价值大是白毫银针价格高的主要原因。那么，为什么一定要用高冷这个词来形容呢？因为大部分茶友接触的都是白茶，所以都是从寿眉开始。毕竟寿眉是白茶界的网络名人。而且相当一部分人觉得寿眉味道最重，其次是白牡丹，白毫银针最轻。在喝白茶之初，迷恋白毫银针的还是比较懂喝白茶的几个茶友。相比其他白茶，白毫银针确实要高冷一点。

与普通绿茶相比，安吉白茶的嫩茶氨基酸含量高达7%，氨基酸含量高的茶叶，滋味更鲜爽。所以安吉白茶比其他茶树品种更适宜加工成绿茶。