茶生六相，白茶为先，古人以制草药方法生晒制茶，是最简单最古老的工艺，已有数千年历史。

白茶的原产地为福鼎，福鼎白茶，起源自太姥山，古为天下三十六名山之首，挺立于东海之滨，三面临海，一面背山，常年云雾缭绕，松柏长青，修竹留云，宛若仙居。

影响白茶价格的因素很多，无法用一两句话解释清楚。比如白茶品种中的白毫银针、白牡丹、寿眉的差价较大，新白茶一两年与老白茶三年以上的差价较大。那么好白茶一般多少钱？下面详细介绍一下2021年老白茶的价格。

福鼎白茶有史料考证距今已有500年，味温凉，既可入药，又可收藏，福鼎乡间俗称“一年茶、三年药、七年宝”，陈年白茶功同犀角，为宫廷御药、珍贵药品作药引使用。

喝茶对人类健康有一定的促进作用，在保健功能方面，主要是茶多酚、氨基酸、生物碱以及芳香类物质在起作用，其中作用最大的就是茶多酚。茶叶中的多酚类物质主要包括儿茶素、黄铜等，这些物质统称为植物化学物质，也叫植化素，是一类具有抗氧化、抗衰老、预防肿瘤的物质。据很多病理学研究表明，茶叶具有防癌和抗癌作用，尤其对于人类口腔癌和咽癌具有预防效果，特别是绿茶的效果尤其明显。据我国的研究证明，常喝绿茶，食道癌的发病风险可减少50%，胰腺癌和直肠癌的发病风险降低40%，胃病的发病率减少30%。

福鼎白茶传统日晒

　　福鼎白茶（散茶）四种冲泡方法

　　1、盖碗冲泡

　　取盖碗，往里注入开水先烫杯，接着往盖碗中投茶叶，茶叶中的第一道工序，即洗茶（也称温润泡）要让杯中的茶叶全部浸润在水中才可以的；进入正式冲泡，一般茶叶的正式冲泡第一泡出水都是比较快的，这是为了接下来每一泡所控制的水温和时间做铺垫的，正式冲泡接下来的每一泡时间一般延长至45秒-60秒，每一泡比前面对45秒左右，这样泡出来的茶汤清甜爽口哎。一般白茶放盖碗中冲泡，一泡茶都能泡个10泡左右口感还是很好的。

【宜忌】表虚多汗者忌服。【按语】本方见《太圣惠方》，用治“偏正头风并夹脑风，连两太阳穴痛”。方中白僵蚕为蚕蛾科家蚕蛾的幼虫感染白僵菌而僵死的干燥全虫，味辛咸、，功能祛风解痉、化痰散结。药理研究：白僵蚕具有抗惊厥、催眠、抑菌、降胆固醇、抗癌等作用，能增强机体防御能力和调解（节）功能。葱白味辛温，功能发表、通阳、解毒，张元素说它“专主发散，以通上下阳气”、“治伤寒头痛如破”。配以“降火”、“清头目”的茶叶，共奏祛风除痰镇痛之效，治疗因风寒久留、结而成痰、阻于手三阳经脉而成之头痛，确系佳剂。

　　2、玻璃杯冲泡

　　先取温水烫杯，避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。接着往杯中投至3-5克茶叶，进入正式冲泡。还是一样洗茶的环节，往玻璃杯中加入三分之一的温开水，手托着杯底摇晃几下，就可以进入正式冲泡啦哈，正式冲泡的过程中（银针牡丹）先加入三分之一的90度左右的开始，凉至一分钟再往杯里注入开水至杯子的七分满即可。可端给客人饮用，要双手递给客人的，这是礼貌。

(3)从技术上看，福鼎白茶加工工艺自然独特，即萎凋干燥，使茶芽自然缓慢变化，不破坏酶的活，让其自然枯萎。在空气中干燥至八楼或九楼干燥后，可以用文火慢慢烘烤、干燥和装箱。明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更自然，且段火气耳”可以看出，福鼎白茶的生产工艺简单自然，加工工序最少，最大限度地保留了福鼎白茶天然纯净的风味和丰富珍贵的活酶和多酚类营养素，避免了生产过程中的二次污染。

　　3、紫砂壶冲泡

　　老白茶紫砂壶冲泡一样的程序，还是先烫壶。接着往壶里放入老白茶，可用沸水冲泡，紫砂壶透气，所以只适合冲泡比较粗老的茶叶，这样泡出来的白茶口感更佳。

　　4、冷泡法（新白茶适泡，老白茶宜泡宜煮。）

(1)白茶：福鼎白茶、安吉白茶，目前市场上广泛可以见到。虽然这两种茶被称为白茶，但它们的茶质非常不同，不属于同一种茶。安吉白茶属于绿茶，是一种非发酵茶叶。它寒凉，是新鲜的，不应该长期保存。福鼎白茶属于发酵。这种新茶尝起来又香又甜。经过长期保存，茶叶继续发酵转化。随着发酵的增加，茶叶的品质越来越好。可以发酵到完全煮熟，成为老白茶。老白茶具有降血压、降血脂、降血糖、清肝明目、提高免疫力、防治感冒、美容养颜等保健功效。白茶起源于古代，是六大茶之一，最早由福鼎县首创。安吉白茶产于浙江省安吉县。

　　冷泡法算是最简单的喝法。据福鼎白茶非遗技艺传承人梅传生介绍，在福鼎当地，小学生去上学，有些家长会在早上捏几根白毫银针（大约1克）放在矿泉水瓶里，给小家伙带上。快到中午的时候，拧开盖子就能喝，味道不输其他泡法。

春天是万物复苏的季节，也是流感易发的季节，如果是属于比较容易感冒发烧的人群类型的话，建议可以提前喝新白茶，预防风热型感冒，但是如果是属于风寒感冒的话，喝老白茶是可以的。选择夏天的时候喝白茶，就应该要和新白茶，购买的新白茶，存放3-6个月左右之后，再进行饮用，新白茶独有的清爽甘醇口感，可以让大家在夏日的时候，起到生津止渴，预防中暑，消除心烦的功效。

　　白茶有一个很明显的优点就是，可以用冷水泡。先投茶还是先放水均可，只要让茶全部被水浸湿。旅行的时候，这种泡法比较适用。出门时提前把茶泡上，带在路上喝，非常方便。

福鼎白茶饼的泡法（也适用于散茶）

　　1、杯泡法：适合一人独饮，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用约90度开水，先洗茶温润闻香，再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。

　　2、盖碗法：适合二人对饮，取3g福鼎白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。

2016年一级寿眉茶饼

　　3、壶泡法：适合三五人雅聚，大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。

　　4、大壶法：适合群体共饮和长时间饮用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。

　　5、煮饮法：适合保健用途，用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎退烧治疗水土不服，口感醇厚奇特。

　　温馨提示：饮用福鼎白茶饼，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。

　　白茶宜常饮，不宜间断。白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。

盖碗冲泡法，适合2个人独饮。做法简单，取3克的安吉白茶，然后用85度的水洗茶、醒茶，闻茶香后，继续倒入沸水，在40秒时间后出汤，这样就可以品味到安吉白茶的鲜美口感。煮饮的方式，适合夏天家庭饮用；做法简单，在茶壶内放入10克的安吉白茶，然后煮3-5分钟时间，等到茶汁茶味出来以后，再用水壶装好，供一天的饮用量。